Ergibt ca. 16 Stück. Zubereitung: 30 Min.

• 500 g frische Erdbeeren
• 300 ml Schlagsahne
• ½ TL Vanillepulver
• Zucker nach Bedarf
• 3 Eier
• 75 g Vollrohrzucker
• Je eine Prise Salz,
• Vanillepulver, Zimt
• 250 g Magermilchjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Milch
• 50 g Apfelmus
• 170 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 6 EL Sonnenblumenöl

1 Erdbeeren waschen, putzen, in Viertel schneiden. Sahne mit Vanillepulver und etwas Zucker schlagen.

2 Eigelb mit Zucker, Salz, Vanillepulver, Zimt, Joghurt, Zitronensaft und Milch verrühren, Apfelmus hinzufügen, Mehl mit Backpulver vermischen, nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

3 In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl kleine Pfannkuchen ausbacken. Im Ofen warm stellen, bis alle fertig sind.

4 Mit Sahne und Erdbeeren servieren. Tipp: Dazu schmeckt Ahornsirup.

USA kulinarisch (Schrot&Korn 5/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Sabine Kumm