Die französische Spezialität Quiche ist für Picknicks und Transporte wie geschaffen - in der Springform bleibt sie auch nach langen Wegen gut in Form. Mit viel Gemüse und Käse schmeckt sie kalt hervorragend.

Zutaten für 4 Personen

Teig:

• 200g Weizenvollkornmehl
• 3 EL Wasser
• 1/2 TL Meersalz
• 120g Butter
• 3 EL Vollkornsemmelbrösel

Belag:

• 250g Gemüse (z.B. Lauch, Zucchini, Spinat ...)
• 250g geriebener Gouda (mittelalt)
• 4 Eier
• 1/8 l Sauerrahm
• 1/2 TL Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: 40 Minuten (+ Backzeit)

Zubereitung

Teig: Mehl mit Wasser, Salz und Butter verkneten. 30 Min. ruhen lassen. Teig in gefettete Springform auslegen, einen Rand bilden, mit Semmelbröseln bestreuen.

Belag: Gemüse putzen und kleinschneiden. Eier mit Sauerrahm und Gewürzen verquirlen. Gemüse und Käse darunterheben, auf den Teigboden geben und glätten. Bei 200°C etwa eine halbe Stunde backen.

aus: Christine Guist, Harry Assenmacher,
Sommerküche und Getränke
verlag gesund essen gmbh, 1999