Für 1 Glas. Zubereitung: 30 Minuten (Mörser) oder 10 Minuten (Blitzhacker)

• je 1 TL Galgant und Kurkuma
• je 1 2 TL schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer
• 2 Schalotten
• 3 Zehen Knoblauch
• 8 rote Chilischoten
• 1 2 Stängel Zitronengras
• abgeriebene Schale und Saft 1 Limette
• 1 2 TL Salz
• 2–3 EL Erdnussöl

1 Gemahlene Gewürze im Wok kurz erhitzen.

2 Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras fein hacken, mit den Gewürzen und der Limettenschale nach und nach im Mörser zerreiben.

3 Salz, Limettensaft und Öl zugeben.

4 Currypaste in ein Schraubglas füllen, mit Öl bedecken und kühl aufbewahren. Hält sich 5–6 Wochen. Als Würzpaste für viele Gerichte verwendbar.

Rezept aus:

Nicola Koch und Ines Teitge-Blaha:
Vegetarisch kochen – thailändisch.
Pala-Verlag, 160 Seiten, 12,80 Euro,
ISBN 3-89566-202-X.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Nicola Koch/Ines Teitge-Blaha

• Thailändisch Kochen - Kochen macht Spaß
  (Schrot&Korn 8/2006)