Für 4 Personen. Zubereitung: 40 Min.

• 400 g Möhren
• 250 g Zwiebeln
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa daumengroß)
• 400 g Ananas
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 180 g rote Linsen Salz
• 3 TL gekörnte Brühe
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Kokosmilch
• ½ TL Chilipulver Salz
• Pfeffer
• (Erbsen- und Rote-Bete-)Sprossen zum Garnieren

1 Möhren grob raspeln, Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Ingwer reiben, Ananas fein würfeln, Zitronenschale abreiben.

2 Linsen in einem Liter Wasser 15 Minuten kochen, mit Salz und Brühe würzen.

3 Öl erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Möhren 10 Minuten dünsten, Ananas zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4 Die Hälfte der gegarten Linsen zufügen, pürieren – nach Bedarf mit etwas Wasser auffüllen, mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Restliche Linsen unpüriert zufügen, Suppe vor dem Servieren mit Sprossen garnieren.

Exotische Köstlichkeiten (Schrot&Korn 3/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Sabine Kumm