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Rezept

Ardenner Chicoréesuppe

kein Rezeptbild vorhanden

Quelle	Leserrezept
Land/Herkunft	Deutschland
Besonderheiten	keine Angabe
Jahreszeit	--
bereitgestellt von	naturkost.de

Rubrik	Suppen
Monat	--
Zubereitungszeit	15 bis 30 Minuten
Kalorien	--
Personen/Portionen	--
E-Mail	info@naturkost.de

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Zutaten :

400 g Chicorée * 2 Stangen Lauch
250 g Kartoffel * 4 EL Butter
3/4 l Milch * 1 TL Meersalz
1 Msp weißer Pfeffer
2 Eigelb
1/2 Tasse Sahne
2 EL kleingeschnittener Schnittlauch

Zubereitung :

Chicorée putzen, waschen und in _ cm dicke Scheiben schneiden, ebenso den Lauch. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen, Chicorée und Lauch unter Rühren in der Butter andünsten und die Kartoffelwürfel dazugeben. Die Milch hinzugießen, würzen und unter Rühren zum Kochen bringen, dann das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt in 25 Minuten garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
(Rezept aus Öko-Ratgeber Kochen "Topinambur, Pastinak, Mangold & Co von Annegret Sommer, Deukalion Verlag)

(4)

01.07.2003,

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