Zutaten:

• Butter
• 4-5 EL Dinkelgrieß
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Möhren, grob geraffelt
• 1 Fenchelknolle, grob geraffelt
• 1/2 Sellerieknolle, grob geraffelt
• 1 1/4 l Wasser
• 1 1/2 EL pflanzliche Würze
• 2 Msp. Muskatpulver
• 1 Ei
• 3 EL Rahm
• nach Belieben geröstete Brotwürfel

Butter erwärmen, Zwiebel und Gemüse zugeben, andünsten.Grieß hinzufügen, unter Rühren kurz rösten. Mit Wasserablöschen, Würze beigeben, ca. 15-20 Min. leicht köcheln,evtl. noch Wasser (je nach gewünschter Konsistenz der Suppe) zugeben,mit Muskatnuß abschmecken. Ei und Rahm vermengen, unter Rührenzugeben, sofort anrichten. Mit Petersilie und Brotwürfeln verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

B. Wandernoth, Orscholz