Für 4 Personen. Zubereitungszeit: 1 Std. + Backzeit: ca. 15 Minuten

Für die Käsebällchen:

• 100 ml Wasser
• 20 g Butter
• 1 2 TL Salz
• 70 g Mehl (Type 1050)
• 1 Ei
• 80 g geriebener Käse

Für die Suppe:

• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Zwiebeln
• 2 El Öl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 600 g Erbsen
• 3 EL Zitronensaft
• 10 Minzeblätter
• 3 EL Sahne
• Salz
• Cayennepfeffer

1 Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl zugeben. Mit dem Holzlöffel den Teigklumpen kräftig rühren bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Vom Herd nehmen.

2 Mit den Knethaken des Handrührers Ei und

Käse unterkneten, bis ein gleichmäßiger, zäher Teig entsteht. Backofen auf 220 °C vorheizen.

3 Mit nassen Löffeln 20 Nocken abstechen. Mit feuchten Händen zu Bällchen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene 13 bis 15 Minuten backen.

4 Knoblauch und Zwiebeln hacken. Im heißen Öl anschwitzen. Brühe angießen und aufkochen.

5 Erbsen, Zitronensaft, Minze und Sahne zugeben. 3-5 Minuten kochen lassen. Pürieren. Salzen, pfeffern und mit den Käsebällchen servieren.

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  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann