Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 20 Min. + Backzeit: 10 Min.

• 400 g Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 750 ml heiße Gemüsebrühe
• 150 ml trockener Weißwein
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 4 Scheiben Baguette
• 150 g geriebener Käse
• ½ Bund Petersilie, gehackt

1 Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. In der Butter dünsten.

2 Mehl unter Rühren in der Butter anschwitzen.

3 Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Weißwein zufügen. 20 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4 Suppe in feuerfeste Tassen füllen.

5 Baguette toasten und auf die Suppe legen. Mit Käse bestreuen und leicht pfeffern. Bei 200° C 10 Minuten überbacken.

6 Petersilie über Suppe und Brotscheiben streuen und servieren.

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© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm