Für 4 Personen. Zubereitung: 35 Min.

• 4 Fleischtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Aubergine
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine Fenchelknolle
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)
• ½ TL Chilipulver
• 1 l Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• Petersilie nach Geschmack

1 Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten, würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2 Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln klein schneiden.

3 Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl glasig dünsten, Gemüse- und Kartoffelstücke mit Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben, kurz anschmoren.

4 Mit Brühe ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Suppe püriert oder unpüriert heiß servieren.

Rezepte aus 1001 Nacht (Schrot&Korn 6/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Judith Braun