Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten

• 100 g Duftreis
• 1,25 l Gemüsebrühe
• 2 EL ungesalzene Erdnüsse
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 2 EL Sojaöl
• 2 rote Chilischoten, in Ringen
• 1–2 EL Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Zucker
• 1 Bund Thai-Basilikum, in Streifen
• 250 g Kirschtomaten, halbiert

1 Reis in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Abtropfen lassen, dabei überschüssige Brühe auffangen.

2 Erdnüsse im Wok rösten, dann grob hacken.

3 Knoblauch im heißen Sojaöl goldgelb braten. Zwei Drittel des Knoblauchs herausnehmen und beiseitestellen. Chili und Currypaste kurz mitbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Mit Zucker abschmecken.

4 Basilikum, Tomaten und Reis in die Kokossuppe geben und erhitzen.

5 In Schälchen füllen, restliche Knoblauchscheiben und geröstete Erdnüsse darüberstreuen.

Rezept aus:

Nicola Koch und Ines Teitge-Blaha:
Vegetarisch kochen – thailändisch.
Pala-Verlag, 160 Seiten, 12,80 Euro,
ISBN 3-89566-202-X.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Nicola Koch/Ines Teitge-Blaha

• Thailändisch Kochen - Kochen macht Spaß
  (Schrot&Korn 8/2006)