Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Kochzeit: 35 Min. + Backzeit: 10 Min.

• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 3–5 EL Olivenöl
• 1 Tomate
• 1 rote Paprika
• 1 l Gemüsebrühe
• ½ Kopf Wirsingkraut
• ½ Blumenkohl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 2 TL Bohnenkraut
• 125 g grüne Bohnen
• 125 g Zuckererbsen
• 10 Scheiben Weizen-Vollkornbrotvom Vortag, dünn geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt

1 Lauch, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im heißen Öl anbräunen.

2 Tomate und Paprika klein schneiden und zufügen. Brühe angießen.

3 Wirsing und Blumenkohl klein schneiden und zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Bohnenkraut würzen. 15 Minuten köcheln lassen.

4 Bohnen und Erbsen zufügen. 10 Minuten garen.

5 Ofenfeste Schüssel mit Brot auslegen. Suppe einfüllen. Das Brot soll die Flüssigkeit aufsaugen.

6 Im Ofen 10 Minuten bei 175 °C ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Berühmte Suppen

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm