Zutaten:

• 100 g Grünkern, geschrotet
• 1 1/2 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 6 schw. Pfefferkörner, ganz
• 3 Nelken
• 10 Wacholderbeeren
• 1/4l Sauerkraut, mit Flüssigkeit
• 3 Fleischtomaten, geviertelt oder 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kümmel
• 125 g Schmand, Créme fraîche oder saure Sahne
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Muskat, frisch gerieben
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 TL Paprika, edelsüß
• Kräutersalz (richtet sich nach dem Salzgeschmack des Sauerkrauts)

Grünkern, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner,Nelken und Wacholderbeeren eine halbe Stunde kochen lassen, bis der Schrotweich ist. Sauerkraut, Fleischtomaten, Kümmel hinzugeben und 5 Min.sanft mitkochen. Die Suppe mit Schmand und den Gewürzen abschmecken,nicht mehr kochen lassen sondern gleich servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

M. Haase