Ergibt 8 Stück. Zubereitung: 40 Min.

Teig

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• Öl zum Anbraten

Füllung:

• 2 reife Avocados
• 2 EL Olivenöl
• 5 EL Grapefruitsaft
• Salz
• Chilipulver
• 1 Bund Schnittlauch
• 120 g getrocknete eingelegte Tomaten
• 50 g Joghurt
• 150 g Feta
• 100 g Salatgurke, grob geraspelt
• ½ TL Dill
• 8 Kopfsalatblätter

Tipp: Besonders würzig schmecken die Wraps, wenn man frische Sprossen mit einrollt.

1 Mehl, Backpulver und Salz mischen, 4 EL Öl zufügen, mit einem Teil des Mehls verrühren, Wasser dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

2 Teig in 8 Teile teilen und unter einer warmen Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.

3 Avocados halbieren, Schale und Kern entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.

4 Olivenöl und Grapefruitsaft unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Schnittlauch und Tomaten klein schneiden, unterheben.

5 Joghurt und zerkrümelten Feta mit Salatgurke mischen, mit Dill würzen.

6 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen, mit jeweils ½ Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 30 Sekunden anbraten.

7 Sofort mit Avocadocreme bestreichen, auf die Seite stellen, bis alle Fladen fertig sind.

8 Jeden Wrap mit Salatblatt belegen, ein Achtel der Joghurt-Feta-Mischung daraufstreichen.

9 Den unteren Rand etwa 4 cm nach oben klappen, seitliche Ränder einschlagen und die Wraps zusammenrollen. Vor dem Servieren unteren Teil in Butterbrotpapier einschlagen.

Exotische Köstlichkeiten (Schrot&Korn 3/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Sabine Kumm