Puffer

• 50 g Couscous
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 150 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 50 g Kürbis oder Karotte, geraspelt
• 70 g Magerquark
• 1/2 TL Zitronenschale
• 1/2 TL Meersalz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskat
• 1/2 TL ungehärtetes Kokosfett

Kürbisgemüse

• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 400 g Kürbis, gewürfelt
• 1 TL Naturreismehl
• 300 ml Vollmilch
• 1/2 TL Meersalz
• Prise Pfeffer
• 2 EL Petersilie, fein geschnitten
• 2 EL Zitronenmelisse, fein geschnitten

Puffer: Couscous mit Zwiebeln im Topf trocken andarren,Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 3-5 Minutenköcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Couscous 5 Minuten nachquellenlassen.

Kartoffeln gut abbürsten, raspeln und mit Kürbis- oder Karottenraspelnunter den Couscous heben. Quark ebenfalls unterheben. Masse mit Würzzutatenabschmecken. Im heißen Kokosfett kleine Puffer braten.

Kürbisgemüse: Zwiebeln, Kürbis und Naturreismehlim Topf trocken andarren, mit Vollmilch aufgießen, 3-5 Minuten köchelnlassen und mit Würzzutaten abschmecken.

Puffer mit Kürbisgemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.