Für 4 Personen

• 2 Zwiebeln
• 1 EL helles Sesamöl
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 3 Tassen (250 ml) junge grüne Erbsen
• 1 TL Meersalz
• 1 Tasse leicht geröstete Walnüsse
• 1 EL Gersten-Miso
• Vollkorntoast

Zwiebeln der Länge nach halbieren, in dünne Halbmonde schneiden und zwei bis drei Minuten im Sesamöl andünsten. Die Hälfte der Gemüsebrühe dazu gießen und einkochen lassen. Erbsen, Meersalz und restliche Gemüsebrühe hinzugeben und 5-10 Minuten kochen. Mit Miso würzen und gut vermischen. Feingehackte Walnüsse zugeben und alles mit einem Mixer zu einer festen streichfähigen Masse pürieren. Auf Vollkorntoast, dekoriert mit Petersilie und einer halben Walnuß, oder mit rohen Gemüsestücken (z.B. Möhren, Stangensellerie, Rettich) servieren.

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten

siehe auch: Makrobiotisches Restaurant "Natural'Mente"