Kann einen Tag vor dem Fest zubereitet werden.

• 300 g Vollkorn-Blätterteig
• 250 g Möhren
• 150 g Zucchini
• 250 g Kohlrabi
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig frischer Estragon
• 150 ml Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• 1/2 Bund Kerbel
• 4 Eier
• 75 ml süße Sahne
• bei Bedarf Flüssigwürze
• frischer Pfeffer

1 Blätterteigplatten nebeneinander legen und antauen lassen.

2 Möhren, Zucchini und Kohlrabi in kleine Würfelchen schneiden.

3 Öl erhitzen und die Gemüsewürfel mit den klein geschnittenen Estragonblättern anbraten.

4 Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse 8 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze knackig dünsten, auf ein Sieb geben und salzen.

5 Kerbel klein schneiden und unter das Gemüse mischen.

6 Eier und Sahne mit allen Gewürzen kräftig verquirlen.

7 Blech mit 12 Muffinformen mit Wasser bestreichen.

8 Blätterteigplatten leicht ausrollen und 12 Kreise von je 12 cm Durchmesser ausstanzen. Muffinförmchen damit auskleiden. Gemüsemasse einfüllen.

9 Eiersahne über das Gemüse gießen.

10 Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Heißluft 175 °C) auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.

Törtchen schmecken warm oder kalt.

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