Ergibt 12 Portionen. Zubereitung: 25 Min. + 4 Stunden Tofu marinieren.

Marinade

• 3 EL Sojasoße
• 1 EL geriebene Ingwerwurzel
• ½ Limette
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zwiebel
• 1 eingelegte milde Chilischote
• Salz, Pfeffer

Füllung

• 200 g Tofu
• 1 Ei, verrührt
• 8 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 1 EL Kräuter der Provence
• 6 EL Olivenöl
• 6 Vollkorn-Toastbrotscheiben
• ¼ Eisbergsalat
• 150 g Mayonnaise
• 2 Eier, hart gekocht
• 2 Tomaten
• 12 Cocktailtomaten
• 12 Spieße

1 Zutaten für die Marinade verrühren.

2 Tofu am besten am Vortag in ½ Zenti­meter dicke Scheiben schneiden, in Marinade ziehen lassen.

3 In Ei, dann in Semmelbrösel-Kräuter-Mischung wälzen. In Olivenöl anbraten, warm stellen.

4 Toastbrot toasten, zweimal diagonal durchschneiden, sodass 24 Dreiecke entstehen.

5 Salat sehr fein schneiden, mit Mayonnaise mischen, 12 Toastecken damit belegen.

6 Tofu darauf verteilen. Mit Eier- und dünn geschnittenen Tomatenscheiben belegen, mit restlichen Toastecken bedecken.

7 Durch Spieße stabilisieren.

USA kulinarisch (Schrot&Korn 5/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Sabine Kumm