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 Rezepte in Rubrik SAUCEN
  Gewürz-Tomaten-Ketchup
Für mehrere FlaschenZutaten:4 kg reife Tomaten, grob zerkleinert40 g Salz2 rote Paprikaschoten, halbiert, entkernt, in feine Streifen geschnitten4 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenje 1 TL gem. Nelken, Muskatblüte, Piment, Ingwer und schwarzer Pfefferje 1 EL geh. Borretsch, Basilikum, Portulak, Bohnenkraut und Pimpinelle1/2 EL gehacktes Ysop1 EL ger. Meerrettich200 g brauner Zucker1/4 l...
Rubrik Saucen Bewertung (6)
 
  Joghurtsauce
125 g Sauerrah125 g Naturjogurt1 Teelöffel Senf (am Besten Dijon)1 Teelöffel Meerrettich1 EL Limettensaft und deren Abrieb1 Knoblauchzehe fein gehacktSchnittlauch fein geschnittenKresse fein geschnittenSalzWeißen Pfeffer
Rubrik Saucen Bewertung (7)
 
  Kürbiskernpesto (S&K 12/2014) Rezept mit Bild
Lecker zur PastaFür 2 Gläser à 200 mlZubereitungszeit: ca. 30 MinutenPro 10 ml: 70 kcal; 8 g F, 0,5 g E, 0,5 g KHPro Glas (200 ml): 1400 kcal; 151 g F, 14 g E, 8 g KH40 g Mandeln oderCashewkerne70 g Kürbiskerne30 g Petersilienblätter30 g Basilikum2 Knoblauchzehen125 ml Olivenöl125 ml Kürbiskernöl1 TL Salz
Rubrik Saucen Bewertung (0)
 
  Pizzasoße
Für mehrere GläserZutaten:2 kg Tomaten, enthäutet, klein geschnitten4 EL Olivenöl4 Zwiebeln, fein geschnitten8-10 Knoblauchzehen, fein geschnitten1 großen Paprika, fein geschnitten2 Chilischoten, fein geschnitten2 Zweige Thymian, fein geschnitten1 Zweig Oregano, fein geschnitten4-5 Blätter Rosmarin, fein geschnitten4 Blätter Basilikum, fein geschnittenMeersalz, Pfeffer aus der Mühle
Rubrik Saucen Bewertung (0)
 
  Scharfe Tomatensoße
Zutaten:1-1,5 kg vollreife Tomaten, evtl. gehäutet, in Stücke geschnitten4-6 Knoblauchzehen, klein geschnitten2-3 frische rote Chilischoten (oder 1 gehäuf. TL getr. Chilipulver, oder 1 gehäuf. TL zerstoßene, getr. Chilischoten mit Kernen), klein geschnitten2-3 EL eingelegter grüner Pfeffer1 EL Honigevtl. Speisestärke
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  Tomaten-Honig-Soße
Für 4 PersonenZutaten:1 kl. Zwiebel, in Würfel geschnitten1 Knoblauchzehe, in Würfel geschnittenOlivenölBasilikum, gehackt8 Tomaten, in Würfel geschnitten2 EL Waldhonig1 EL BalsamicoessigSalz, Pfeffer
Rubrik Saucen Bewertung (1)
 
  Tomaten-Kapern-Soße
Für 4 PersonenZutaten:2 Zwiebeln, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt750 g reife Fleischtomaten, fein gewürfelt2 EL Olivenöl1 EL Vollrohrzuckerje 2 Gewürznelken und Pimentkörner1 Lorbeerblatt3 EL feine Kapern (frisch oder aus dem Glas), evtl. grob gehackt2 EL KräuterfrischkäseMeersalzschwarzer Pfeffer frisch aus der MühleNach Wunsch ger. Parmesan und Salbei
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  Tomaten-Pflaumen-Ketchup (S&K 08/2011) Rezept mit Bild
raffiniert, einfachZutaten für 1 Flasche (ca. 500 ml)Zubereitung: 30 Min. + Garzeit: bis zu 3 Std. 30 Min. Pro Flasche: ca. 1115 kcal1 ½ kg Tomaten1 kg rote Pflaumen2 rote Zwiebeln, gewürfelt1 Knoblauchzehe, gehackt2 Stängel Selleriegrün, gehackt2 getrocknete Chilischoten½ Zimtstange8 Pimentkörner1 TL Senfkörner1 TL schwarze Pfefferkörner1 TL Salz80 g Zucker180 ml Rotweinessig
Rubrik Saucen Bewertung (0)
 
  Tomatenpüree
Für mehrere GläserZutaten:10 Pfund Tomaten1 Pfund Salz
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  Tomatensoße
Für 4 PersonenZutaten:1 kg Tomaten, geviertelt1/4 l Wasser1 Zwiebel, gewürfeltSaft einer 1/2 Zitrone1 TL VollrohrzuckerKräutersalzPfefferSalz
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