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Für 4 Personenje 125 g junge Brennessel- und Löwenzahnblätter2 l Salzwasser, Eiswasser100 g Sauerampfer, verlesen, abgespült, trockengetupft, in Streifen geschnitten2 Schalotten od. kl. Zwiebeln, fein gehackt30 g Butter1 EL Pfeilwurzstärke3/4 l Gemüsebrühe1/4 l Milch1/2 Becher Crème fraîche1 EigelbSalz, schwarzer gemahlener Pfeffer (aus der Mühle) |
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Für 4 PersonenZutaten:50 g Hijiki-Algen, 10 Min. in 1/2 l Wasser eingeweicht2 EL Sesamöl1 gr. Zwiebel, in Halbmonde geschnitten3 Möhren, in Stifte geschnitten1 mittelgroßer Weißkohl, in dünne Scheiben geschnitten1 1/2 l Wasser oder Gemüsebrühe250 g Räuchertofu, in kleine Stücke vierteln3 EL ShoyuKräutersalz, Pfeffer1 EL Miso |
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Für 2-3 PersonenZutaten:1 kl. Wirsing, in fingerbreite Streifen geschnitten150 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten1 Stück Knollensellerie, in Würfel geschnitten150 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnittenThymianSalzCayennepfeffer50 g Mandelblättchen3 EL Olivenöl1/2 l Gemüsebrühe70 g Greyerzer |
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Für 6 PersonenZubereitungszeit: ca. 30 Minuten1 mittelgroßer Wirsing (ca. 1 kg)2 EL Butter oder Margarine2 EL fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl1,5 l Gemüsebrühe125 g Frischkäse125 g Kräuter-FrischkäseKräutersalzfrischer Pfefferetwas frisch geriebene Muskatnuss6 EL gemischte Sprossen |
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(3) |
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Für 6 PersonenZubereitungszeit: ca. 60 Minuten1,5 kg kleine, fest kochende Kartoffeln1,5 kg Rosenkohl1 l Gemüsebrühe1 Kartoffeln kochen und pellen.2 Rosenkohl in der Gemüsebrühe 8 bis12 Minuten garen. Brühe abgießen, aber auffangen. Rosenkohl im Topf warm halten.Käsesauce200 ml süße Sahne3 EL Reismehl300 ml Rosenkohlsud100 g geriebener Emmentaler oder GoudaKräutersalzfrischer Pfeffer |
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Für 4 Personen1 Wirsing200 g Kartoffeln2 EL Butter 1 TL Rosmarin, getrocknet1 TL Oregano, getrocknet 800 ml Salzwasserfrischer Pfeffer aus der Mühle1 TL Sojasauce1 TL ZitronensaftTomaten-Grießnocken30 g weiche Butter80 g Dinkelgrieß1 Ei1 EL TomatenmarkKräutersalzfrischer Pfeffer aus der Mühle1 Prise Cayennepfeffer |
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Für 2 PersonenZutaten:1 Zwiebel, gewürfeltÖl1/2 TL Ingwer oder einige frische Scheiben1/2 TL Schwarzkümmel1/2 TL Koriander1 Chilischote10 rosa Pfefferkörner4 Pimentkörner1/2 TL Anis, möglichst frisch gemahlen1 Lorbeerblatt1 Lauchstück (10 cm), klein geschnitten1/2 mittl. Pastinake, klein geschnitten1 Stk. Sellerie, klein geschnitten3/4 l Gemüsebrühe1 Kartoffel, klein geschnitten6 kl.... |
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Für 2 PersonenZutaten:1 Zucchini, in Stücke geschnitten1 Zwiebel, in Stücke geschnitten1 Knoblauchzehe, in Stücke geschnitten1/4 l Gemüsebrühe100 ml Sojacremefrische KräuterSalz, Pfeffer |
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Für 4 Personen1 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), in Scheiben geschnitten500 ml Wasser2 EL Gemüsebrüheetwas gem. Muskatnuß100 g Sahne/Schmand |
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Für 4 PersonenZutaten:2 Zucchini, grob zerkleinert1 große Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten1 gr. Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten1 l WasserSuppenwürze2 flache EL Hafer1 TL ganzer Kümmel100 ml Wasser1 TL Sauerrahm oder Créme fraîche |
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