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Apfelrezepte: Apfelsuppe mit karamellisierten Mandeln (S&K 09/2010) Für 4 PortionenZubereitung: 20 Min.Pro Portion: 425 kcal; 18 g F, 5 g E, 58 g K1 EL Öl60 g Mandelstifte60 g Puderzucker1 roter Apfel1 EL Zitronensaft2 EL Vanille-Puddingpulver1 Liter klarer Apfelsaft1 Eigelb2–3 EL RohrohrzuckerMark und Schote einer halben Vanilleschote4 EL Sahne, geschlagen Rubrik Suppen Bewertung (0)     Sommerparty - Paprikasuppe mit Koriander-Gremolata (S&K 08/2010) Für 4 PortionenZubereitung: 25 Min. + Garzeit: 25 Min.Pro Portion: 371 kcal; 15 g F, 14 g E, 35 g K500 g rote Paprikaschoten, 300 g Tomaten,1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln1 EL Öl1 EL Paprikapulver, edelsüß200 ml Weißwein (oder Apfelsaft)800 ml Gemüsebrühe100 ml Schlagsahneje ½ Bund glatte Petersilie und Koriander2 Knoblauchzehen30 g geriebener... Rubrik Suppen Bewertung (0)     Spargel - Spargelcreme mit Kräutercroûtons (S&K 05/2010) Für 4 PortionenZubereitung: 30 Min. + Garzeit: 35 Min.Pro Portion: 400 kcal,25 g F, 10 g E, 29 g KZutaten1 kg weißer SpargelSalz, Zucker250 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt1 EL Öl125 ml Weißwein(oder Gemüsebrühe)4–5 Scheiben Vollkorntoast3 EL Butter oder Öl150 ml Schlagsahneweißer Pfeffer30 g gemischte Kräuter, grob gehacktKräuter zum Dekorieren Rubrik Suppen Bewertung (0)     Misosuppe mit Tofu und Wakame (S&K 03/2010) Für 4 PortionenZubereitung: 15 Minuten + 15 Min. Einweichzeit + 5 Min. GarzeitPro Portion: ca. 70 kcal, 4 g F, 5 g E, 3 g KHZutaten5 g Wakame (japan. Meeresalgen)150 g Seidentofu40 g Shiitakepilze750 ml leichte Gemüsebrühe60 g Misopaste3 TL geröstete Sesamsaat Rubrik Suppen Bewertung (0)     Rote-Bete-Suppe (Schrot&Korn 10/2009) Für 4 Personen., Pro Portion: ca. 280 kcal, 9 g E, 11 g F, 35 g KH1500 g Rote BeteSalz2 Zwiebeln30 g Butter750 ml Gemüsebrühe150 g saure SahneSalz, Pfeffer2 EL Zitronensaft1 Bund Schnittlauch Rubrik Suppen Bewertung (0)     Pilzcremesuppe Für 4 Personen, Zubereitung und Kochzeit: 15 Min., Pro Portion: ca. 435 kcal, 9 g E, 41 g F, 9 g KH30 g Butter1 Zwiebel, fein gehackt50 g Mandeln, gemahlen300 g Pilze (z. B. Pfifferlinge oder Champignons)250 ml Milch500 ml Gemüsebrühe2 TL Maisstärke300 ml SahneKräutersalzschwarzer Pfeffer2 TL Thymian, gehackt2 EL Sahne zum Verzieren Rubrik Suppen Bewertung (0)     Möhren-Ingwer-Suppe (Schrot&Korn 9/2009) Rezept für 4 Personen Pro Portion: ca. 150 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH60 g frischer Ingwer400 g Möhren, in dünnen Scheiben50 g Butter1 EL Zucker600 ml Gemüsebrühe150 ml KokosmilchSalz, Pfefferevtl. frittierter Ingwer als Garnitur Rubrik Suppen Bewertung (0)     Bohnensuppe mit Reis (Schrot&Korn 8/2009) Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten125 g weiße Bohnen125 g Azukibohnen2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl100 g Basmatireis1000 ml Gemüsebrühe3 mittelgroße Möhren4 Stangen Staudensellerie2 LorbeerblätterKräutersalzfrischer Pfeffer1 Limone oder Zitrone (Saft)4 Sträußchen glatte Petersilie Rubrik Suppen Bewertung (0)     Kalte Tomatencremesuppe (Schrot&Korn 7/2009) Für 4 Personen. Zubereitung: 10 Min.•500 g reife Tomaten1 TL Zucker2 EL frischer Estragon, gehackt150 ml SahneSalzschwarzer Pfeffer Rubrik Suppen Bewertung (0)     Gemüsesuppe Orient (Schrot&Korn 6/2009) Für 4 Personen. Zubereitung: 35 Min.4 Fleischtomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 mittelgroße Zucchini1 mittelgroße Aubergine1 rote Paprikaschote1 kleine Fenchelknolle2 mittelgroße Kartoffeln2 EL Olivenöl1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)½ TL Chilipulver1 l GemüsebrüheKräutersalzfrischer PfefferPetersilie nach Geschmack Rubrik Suppen Bewertung (0)

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