Datteln
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Definition:
Früchte der bis zu 30 Meter hohen Dattelpalme. Beheimatet vor allem im nordafrikanischen Raum, darüber hinaus im Nahen und Mittleren Osten. Bereits im frischen Zustand sehr zuckerreich. Enthalten größere Mengen B-Vitamine sowie Eisen und Kalzium. Kalorienreich, aber sehr gut verdaulich. Soll die Nerven beruhigen. Die Palme ist ein typischer Oasenbaum, die Wüstenbewohner schätzen die Früchte als Grundnahrungsmittel. Datteln wachsen „mit dem Fuß im Wasser, mit dem Kopf im Feuer“. Um die „Hitze im Kopf“ auszuhalten, saugen Dattelpalmen täglich bis zu 200 Liter Wasser mit Wurzeln, die sich bis zu 25 Meter tief in den Boden eingraben. Da ist ein gutes Be- und Entwässerungssystem nötig, damit die Böden der Dattel-Pflanzung nicht versalzen.
Konventionelle Produkte:
Gehören zu den Trockenfrüchten, die am stärksten mit Kunstdüngern und Pestiziden behandelt werden. Selbst in Wüstenoasen ist die chemische Keule gang und gäbe.
Biolologische Produkte:
Baumwollnetze schützen Bio-Dattelpalmen vor schädlichen Insekten. Deglet Nour ist eine Dattelsorte, die in Europa bevorzugt genossen wird: Ihr Geschmack erinnert an Honig und Karamell. Sie kommen aus Israel und Tunesien. Bio-Plantagen sind als Mischkultur angelegt. Die Pflanzen sind weniger anfällig gegen Krankheiten und Schädlinge. Chemische Pflanzenschutzmittel sind genauso tabu wie chemischer Dünger. Unter den Dattelpalmen stehen andere Kulturpflanzen. Oder aber Gründünger, beispielsweise Luzerne. Diese verhindern, dass der Wüstenwind die Erde wegbläst und sie nähren gleichzeitig den Boden. Relativ selten kommt dazu noch eine ordentliche Portion Kuh- oder Kamelmist. Um sämtliche Schädlinge abzutöten, werden die getrockneten Früchte schockgefroren.
Tip:
Auch frische Früchte sind sehr aromatisch. Sie werden zwischen Oktober und Januar gehandelt. Weicher und zarter als übliche Trockenfrüchte sind Datteln auch als so genannte Softfrüchte recht beliebt. Doch die vermeintlich fruchtige Frische täuscht. Denn nach der Trocknung werden Softfrüchte in einem Bad aus reinem Wasserdampf wieder künstlich aufgeweicht. Das macht sie geschmeidig und schmackhaft. Gegenüber puren Trockenfrüchten aber haben sie eine geringere Nährstoffdichte. Für die Vitalität ist die Trockenfrucht also die bessere Wahl.
Trockenfrüchte
