Spargel-Erdbeer-Salat

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

Dressing:

1/4 Banane
2 EL Zitronensaft
4 EL Sauerrahm oder Joghurt
1 EL Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
1 TL Gomasio
Prise Meersalz
Prise Koriander
Prise Muskatblüte (Macis)

Salat:

400 g frischer Spargel
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
150 g frische Erdbeeren
Minzeblätter zum Garnieren

Dressing: Banane zerdrücken, mit den restlichen Dressingzutatenglatt rühren und abschmecken.

Salat: Spargel waschen, schälen, die Enden abbrechen oder abschneidenund den Spargel in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelnputzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, putzenund in Ecken schneiden.

Spargel, Frühlingszwiebeln und Erdbeeren vermischen. Dressing erstkurz vor dem Anrichten über den Salat geben, da er sehr stark wässert.Mit Minzeblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten