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  Marzipan-Feigen
250 g Marzipan-Rohmasse2 cl Sherry10 getrocknete Feigen4 El Orangenmarmelade100 g Krokantstreusel
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  Marmorkuchen
250 g weiche Butter150 g Vollrohr- oder Rohrohrzucker1/2 TL Vanillepulver1 Prise Salz4 Eier500 g Weizenvollkornmehl1 Päckchen Weinstein-Backpulveretwa 1/4 l MilchFett für die Form30 g ungesüßtes Kakaopulver50 g gemahlene Mandelnevtl. 2 EL OrangensaftPuderzucker zum Bestäuben
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  Marinierter Tofu und Tempeh
Für 4 Personen1 Paket Seitan1 Paket TempehSonnenblumenölMarinade:ca. 80 ml Shoyu1 cm frischen Ingwer, fein gerieben2-3 Knoblauchzehen, gerieben
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  Mangoldstiele mit Bluecreme
Mangoldstiele2 El Olivenöl2 El Zitronensaft2 Knoblauchzehen100 g Edelschimmelkäse100 g Quark50 g gehackte MandelnZitronensaftMeersalzPfeffer
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  Mangoldröllchen
8 große oder 16 kleine Mangoldblätter1 mittelgroße Zwiebel250 g Sahnequark2 Eier50 g geriebenen Edamer125 g Sojaflocken1 El gerösteten Sesam1/2 l GemüsebrüheKräutersalzPfeffer, Coriander und Muskat
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  Mangold-Kohlrabisalat
Für 4 PersonenDressing1/2 Banane, fein zerdrückt1/2 EL Sojasoße1/2 EL Curry2 EL Zitronensaft1 EL Joghurt3 EL Buttermilch1/2 TL MeersalzPr. PfefferSalat200 g Mangold150 g Kohlrabi, geraspelt8-12 Löwenzahnknospen, halbiertevtl. 1 TL rosa Pfeffer
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  Mandelpudding mit Himbeersoße und süßer Sahne
1/4 l süße Sahne1/4 l gefiltertes Wasser50 g Mandelpudding (Fertigpulver)3 EL Ahorn-Sirup3 EL Wildblütenhonig2 EL weißes Mandelmus aus geschälten, besser verträglichen Mandeln1/2 l roten Johannisbeer-Himbeer-Trunk ohne Zucker2 EL Johannisbrotkernmehl2 EL Maya Wildblüten-Honig2 EL Ahornsirup Grad A1/2 TL Acerola PulverHimbeersoße aus der Flaschesüße Sahne, steifgeschlagen, zum Garnieren
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  Mandelmonde
250 g Weizen fein gemahlen150 g Honig1 Prise Meersalz10 Tropfen Orangen-Aromaöl1 Tl Zimt100 g gemahlene Mandeln100 g Orangeat120 g Butter1 EigelbFür die Verzierung:1 Eiweiß20 g Mandelstifte4 getrocknete Aprikosen20 g Kürbiskerne
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  Mandelblätter
125 g Butter100 g Honig1 Msp. Zimt1 Prise Salz1 Vanilleschote, Mark150 g Mandeln, fein gerieben1 Ei130 g Weizenvollkornmehl1 Ei zum Bestreichen
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  Mandel-Knusperhäufchen
100 g Rosinen2 cl Rum400 g Milchschokoladen-Kuvertüre150 g geröstete Mandelstifte50 g grobe Haferflocken oder Cornflakes
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