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  Gegrillte Auberginen
2 AuberginenSalz3 Knoblauchzehen3 El Semmelbrösel3 El Parmesan2 El Butter
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  Gefüllte Zucchiniblüten
8 - 12 große Zucchiniblüten200 g Hüttenkäse100 g Frischkäse1 Tasse frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Kerbel, Zitronenmelisse, Oregano) fein gehacktKräutersalzPfeffer
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  Gefüllte Tomaten
25 g Reis50 ml Gemüsebrühe2 Fleischtomaten25 g Möhren1 El Butter50 g grüne ErbsenSalzPfeffer25 g geriebenen Käse
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  Gefüllte Teigtaschen
Für 16-20 StückFüllung200 g Kartoffeln, geschält1 kleine Zucchini · 200 g Blumenkohl2 EL Butterschmalz · 2 TL Garam Masala1 TL gemahlener Ingwer1/2 TL gemahlene Kurkuma1 TL Cayennepfeffer1/2 TL gemahlener KreuzkümmelSalz1100 ml WasserTeig50 g Butterschmalz · 250 g Mehl100 ml lauwarmes Wasser · 1 TL Salz1 TL ZitronensaftZum Ausbackenreichlich Öl
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  Gefüllte Paprika mit Kurkumasauce
50 g rote Bohnen150 ml Gemüsebrühe1 gelbe Paprikaschote50 g Zwiebeln1/2Knoblauchzehe1 El Olivenöl50 g Maiskörner1 TomateSalzPfeffer1 El gehackte frische Kräuter10 g geriebener ParmesanKurkumasauce:1 El Butter1 El Weizenvollkornmehl1 Tl Kurkuma20 ml Wein50 ml Gemüsebrühe2 El SahneSalzPfeffer
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  Gefüllte Kürbisse
Für 4 Personen4 kleine Patisson- oder Hokkaidokürbisse1 kleine Sellerieknolle2 Äpfel1 Zwiebel2 EL Butter50 ml ApfelsaftKräutersalz2 Msp. Zimt1 Msp. frisch geriebener Ingwer2 Msp. Lebkuchengewürz1/2 TL Zitronensaft2 TL Apfeldicksaft300 g Crème fraîche1 Bund gehackte Petersilie
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  Gefüllte Kartoffeln mit Champignonragout
Kartoffelhälften500 g Kartoffeln, vorwiegend fest kochend2 EL Sonnenblumenkerne60 g Karotten, geraspelt40 g Lauchzwiebeln, fein geschnitten1 Eigelb40 g Schafskäse, fein zerrieben1/2 TL Senf, mittelscharf2-4 EL Dinkelvollkornmehl1 Zehe Knoblauch, fein geschnitten1/4 Bund Petersilie, fein geschnitten1/4 TL Meersalz.Prise Pfeffer und Muskat1 EL Sonnenblumenkerne zum GarnierenChampignonragout3 TL...
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  Gefüllte Erdbeeren mit Amaranth-Creme
Für 4 Personen300 g große Erdbeeren3 EL Amaranth, gepufft20 g Akazienhonig1/4 TL Naturvanille60 g Magerquark1/4 Apfel, geraspelt30 g Sahne, steif geschlagen
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  Gefüllte Chinakohlröllchen mit Orangensoße
Chinakohlröllchen:300 g Tofu orientale, in Würfel geschnitten3 EL Öl3-4 Frühlingszwiebeln200 g Vollkornreis150 g Cashewkerne150 g Rosinen, eingeweicht200 g Tofu naturetwas Wasser oder OlivenölSalzPfefferCurryTamari12-16 ChinakohlblätterOrangensoße:80 g Vollrohrzucker250 ml WasserSaft 1 Zitrone500 ml OrangensaftSchale 1 Orange und 1/2 ZitronePfeilwurzelmehlSalz, Galgant- oder...
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  Gefüllte Auberginen
1 AubergineSalz50 g Pilze1/2 Stange Lauch1 El Olivenöl1 El Vollkornmehl50 ml Gemüsebrühe30 ml SahneThymianMuskatnußPetersilie
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