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  Erbsenschaumsuppe
Für 3 PersonenZutaten:200 g gelbe Erbsen (geschält)2 TL GemüsebrühekonzentratVollmeersalzMuskatnuß150 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten1 Bund Frühlingszwiebeln, in schräge Scheiben geschnitten80 g Butter2 Scheiben Vollkorntoast, gewürfeltSchnittlauch, gehackt100 g Créme fraîche
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  Erbsencremesuppe
Für 4 PersonenZutaten:200 g gelbe od. grüne Erbsen, getrocknet750 ml Wasser2 TL GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Muskatnuß1 Zwiebel, gehackt300 g Kartoffeln, fein gewürfelt150 g Möhren, fein gewürfelt20 g Butter2 Scheiben Vollkorntoast1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten100 g Schmand
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  Empanadas de Choclo
Für 20 Stück Teig:100 g Vollkorn-Weizenmehl1 Ei6 EL Öl100 g Butter140-160 ml Milch1 TL Salz Füllung:3 dünne Stangen Lauch1/2 Peperoni100 g Butter200 g Maiskörner (aus dem Glas)2 EL geriebener Käse50 g Rosinen2 EL gehackte Petersilie2 hart gekochte EierSalz, PfefferMehl zum Ausrollen
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  Elisenkuchen
10 Eier500 g Honigetwa 375 g Dinkelschrot750 g gemahlene Nüsse125 g Zitronat60 g Orangeat10 g Zimtje 1/2Tl Nelken, Kardamom1 Ms Muskatblüte oder 10 g Lebkuchengewürz2 El Arrak20 g Hirschhornsalz in 1/2Tasse Milch aufgelöstVollkornoblaten
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  Eisiger Gewürztee (Getränk)
Zutaten für 5 Personen3/4 l Wasser,6 TL schwarzer Tee1/4 TL Zimt,1 Msp. Muskat,2 EL Honig1 Tasse Orangensaft,1 Tasse Zitronensaft
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  Eisbergsalat mit Mandarinen
Für 4 PersonenDressing:6 EL kaltgepreßtes Olivenöl2 EL Kräuteressig1 Msp. gemahlener Ingwerweißer Pfeffer, KräutersalzSalat:1 Kopf Eisbergsalat, mundgerecht geschnitten1 rote Zwiebel, fein gewürfelt4 Mandarinen100 g Mandeln, grob gehackt
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  Eisbergsalat mit Knusperkrümeln
Für 4 PersonenDressing:50 ml Buttermilch50 ml Orangensaft2 EL Sonnenblumenöl1 Prise Salz1 EL flüssiger HonigSalat:1 Eisbergsalat, klein gezupft2 Karotten, grob gerieben2 Äpfel, gestiftelt100 g 5- Kernflockenje 50 g gehackte Mandeln und Haselnüsse50 g Butter1 EL Honig
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  Eisbergsalat mit Emmentaler
Für 6 PersonenDressing:1/4 l saure Sahneabgeriebene ZitronenschalePfeffer, Salz, ZuckerSalat:1 Kopf Eisbergsalat500 g Erdbeeren, halbiert150 g Emmentaler, gestiftelt
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  Eisbergsalat mit Champignons
Für 4 PersonenDressing:200 g kleine, weiße Champignons (große Köpfe in Scheiben geschnitten)2 EL ZitronensaftButter oder Distelöl (nach Geschmack)100 g Sahnefrisch gestoßener grüner PfefferSalzSalat:1 Eisbergsalat, geviertelt, zerteiltKerbelblättchen zum Garnieren
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  Eis-Beeren (Eis)
Zutaten für 4 Personen500g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren ...)1/2 Zitrone1 l Sahne150g Zucker
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