Kardamom-Bulgur mit Möhren

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 30 Min.

• 200 g Bulgur
• 2 Pimentkörner
• 1–2 Kardamomkapseln
• Salz
• 500 g Möhren
• 3 getrocknete Aprikosen
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 TL Curry
• 30 g Sultaninen
• 50 g Haselnüsse
• Pfeffer, Kräutersalz
• 200 g Joghurt
• 50 g saure Sahne
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung

1 Bulgur nach Grundrezept mit Piment, Kardamom und Salz in Wasser kochen.

2 Möhren, Aprikosen und Frühlingszwiebeln klein schneiden.

3 Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Curry und Möhren mitschmoren. Mit wenig Wasser ablöschen. Sultaninen und Aprikosen zugeben. Zugedeckt 10–15 Minuten garen.

4 Haselnüsse hacken. Ohne Fett anrösten.

5 Bulgur unter das Gemüse heben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Haselnüsse darüberstreuen.

6 Joghurt mit Sahne und Knoblauch verrühren. Salzen, pfeffern und zum Bulgur servieren.

Rezepte für gemeinsames Kochen (Schrot&Korn 1/2008)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Demeter-Mitkochzentrale